Première étape monter à 68°C le malt
Retirer le malt d'orge et verser dessus 3.2L d'eau à 70°C pour récupérer le maximum de sucre.
Voilà à quoi ressemble le jus.
Ajout du premier houblon pour l'amertume.
Pour le goût cette fois, on ajoute le second houblon.(Les deux sachets ont l'air strictement identiques, c'est vraisemblablement le moment du houblonnage qui change le rôle attribué au houblon. Nous avons laissé 50 minutes à ébullition trop forte. Cela aura été notre erreur pour ce premier essai. Il faut laisser les 50 minutes à très légère ébullition. Résultat de cette erreur, un moindre volume à la finale.
La température doit être abaissée à 21°C.Nous avons mis en place un système de circulation d'eau.
Une fois refroidi.
Il faut alors filtrer le houblon avant de verser dans la Dame Jeanne.
On ajoute les levures qui vont se nourrir du sucre pour le transformer en alcool.
Bien remuer pour homogénéiser.
On place le barboteur qui permet l'évacuation des gazs. Attention car il y a beaucoup de sortie de liquide également lorsque les températures sont élevées et qu'il y a trop de fermentation.
21 jours plus tard on embouteille. De nouveau on désinfecte.
état du "breuvage après 21 jours.
Pour obtenir le gaz dans les bouteilles, il faut ajouter du sucre. Nous avons opté pour du miel.Il sera ajouté après le soutirage.
Il faut soutirer le liquide sans mélanger au dépot. Nous ne sommes pas parvenu à utiliser la technique expliquée dans le livret. Le liquide montait avant de redescendre. Nous avons donc siphonné.
On embouteille après avoir placé les capsules et ajouté l'eau miellée.
et enfin attendons le 15 septembre pour goûter..Sauf si les bouteilles explosent...