Notre premier brassin

Première étape monter à 68°C le malt

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Brasser 

 Retirer le malt d'orge et verser dessus 3.2L d'eau à 70°C pour récupérer le maximum de sucre.

Voilà à quoi ressemble le jus.

Ajout du premier houblon pour l'amertume.

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6-houbon-1.jpg, par Jean-Jacques Bernard

 

Pour le goût cette fois, on ajoute le second  houblon.(Les deux sachets ont l'air strictement identiques, c'est vraisemblablement le moment du houblonnage qui change le rôle attribué au houblon. Nous avons laissé 50 minutes à ébullition trop forte. Cela aura été notre erreur pour ce premier essai. Il faut laisser les 50 minutes à très légère ébullition. Résultat de cette erreur, un moindre volume à la finale.

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8-houblon2.jpg, par Jean-Jacques Bernard

 

La température doit être abaissée à 21°C.Nous avons mis en place un système de circulation d'eau.

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9-refroidissement.jpg, par Jean-Jacques Bernard

Une fois refroidi.

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10.JPG, par Jean-Jacques Bernard

Il faut alors filtrer le houblon avant de verser dans la Dame Jeanne.

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11-filtration-du-houblon.jpg, par Jean-Jacques Bernard

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12-On-remplit-DJ.jpg, par Jean-Jacques Bernard

 On ajoute les levures qui vont se nourrir du sucre pour le transformer en alcool.

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13-levures.jpg, par Jean-Jacques Bernard

 

Bien remuer pour homogénéiser.

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14-secoue.jpg, par Jean-Jacques Bernard

 

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15.JPG, par Jean-Jacques Bernard

 

 On place le barboteur qui permet l'évacuation des gazs. Attention car il y a beaucoup de sortie de liquide également lorsque les températures sont élevées et qu'il y a trop de fermentation.

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16-barboteur.jpg, par Jean-Jacques Bernard

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17.JPG, par Jean-Jacques Bernard

 

 21 jours plus tard on embouteille. De nouveau on désinfecte.

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18-bouteilles.jpg, par Jean-Jacques Bernard

 

état du "breuvage après 21 jours.

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19-état-après-20jours.jpg, par Jean-Jacques Bernard

 

Pour obtenir le gaz dans les bouteilles, il faut ajouter du sucre. Nous avons opté pour du miel.Il sera ajouté après le soutirage.

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20-miel.jpg, par Jean-Jacques Bernard

 

Il faut soutirer le liquide sans mélanger au dépot. Nous ne sommes pas parvenu à utiliser la technique expliquée dans le livret. Le liquide montait avant de redescendre. Nous avons donc siphonné.

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21-résidus.jpg, par Jean-Jacques Bernard

 

On embouteille après avoir placé les capsules et ajouté l'eau miellée.

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22-embouteillage.jpg, par Jean-Jacques Bernard

 

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23.JPG, par Jean-Jacques Bernard

 et enfin attendons le 15 septembre pour goûter..Sauf si les bouteilles explosent...

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24-ready.jpg, par Jean-Jacques Bernard